фарфелах

Фарфелах

2 ст ложки манной крупы, 300 г пшеничной муки, 3 яйца, 1/3 ч ложки соли

Яйца разбить в тарелку, посолить и хорошо взбить. Положить в широкую миску манную крупу, чайной ложкой набрать немного взбитых яиц, положить на манную крупу и хорошо растереть рукой так, чтобы яйцо обволокло крупу. Постепенно добавляя муку и яйца, продолжать растирать всей ладонью образовавшуюся крупу. Фарфелах должны быть круглой формы, чуть меньше горошины. Готовое изделие тонким слоем положить на лист бумаги и дать высохнуть. Просушить фарфелах можно также в духовке на противне без масла на самом малом огне. Хорошо высушенный фарфелах можно хранить в сухом месте в течение 2-3 месяцев.

Употребляется для бульонов и супов, а также как гарнир к мясным блюдам.

      Пояснения некоторых названий еврейской кухни